EKMEK DOLMASI

           Malzemeler: 1 yuvarlak tam buğday ekmeği

                               250 gr kıyma

                               Sivri biber,kuru soğan,kırmızı biber.

                               Karabiber,tuz,tereyağı,sıvı yağ.

       Yapılışı: kıyma ince kıyılmış soğan ile kavrulur,karabiber tuz ekleni iki kaşık sıvı yağda.biberler ince doğranır,eklenir kavrulmaya devam edilir. Kavrulmuş kıyma soğumaya bırakılır. Ekmek tepesinden bir kapak kesilerek içi boşaltılır, bir kaba (içler avuç içi ile )ufalanır. Ufalanan ekmek içi soğumuş kıymaya karıştırılır. Bu içe istenirse bir avuç ufalanmış ceviz içi eklenir. Kıyma karışımı içi tereyağı ile yağlanmış ekmeğin içine doldurulur, ekmek üstüne de bir parça yağ sürülür ve 15 dakika fırına sürülür.

                AFİYET OLSUN.....

MİDYE RİZOTTO

CAN DOSTUM NERMİN'E ÇOK TEŞEKKÜRLER..

MALZEMELER:    50 tane kadar kabuklu midye
                               3 su bardağı pirinç
                               bir kaç kapya biber
                               bir kaç yeşil sivri biber
                               bir kuru soğan
                               karabiber,tuz kırmızı toz biber
                              3 yemek kaşığı tepeleme tereyağ
                             
YAPILIŞI: Biraz sıvı yağda ince doğranmış kuru soğan ve biberler kavrulur.Başka bir tencerede iyice yıkanıp, (kabukları sürterek temizlemek gerekiyor )kabukları açılana kadar haşlanır.içi çıkarılarak yosunları alınır(bir kaç tanesi kabuklu bırakılır)tencerede kavrulan soğan ve biberlere midye içleri de eklenerek kavurmaya devam edilir,son olarak iyice yıkanmış pirinç eklenir biraz kavrulduktan sonra baharatlar ve tuz eklenir,treyağ eklenir ve beş bardak su eklenerek kısık ateşte pişirilir,demlenir

                 AFİYET OLSUN......

ENGİNARLI BAKLA

ENGİNAR ve BAKLAYI BİR DE BÖYLE DENEYİN...AFİYET OLSUN...

ÇITIR PATATES

                KEKİKLİ PATATESİ BÖYLE DENEDİNİZ Mİ....

TEPSI KEBABI

                Malzemeler : 300 gr kıyma - kuru soğan- karabiber - kimyon- tuz

                                     Domates ve sivri biber

                Yapılışı: kıyma rendelenmiş bir kuru soğan karabiber kimyon ve tuz ile iyice yoğurulur. Yağlanmış tavaya bastırarak yayılır. Bıçak ile dörde bölünür arasına domates ve biberler yerleştirilir. Orta ateşte üstü kapalı pişirilir.

                 AFİYET OLSUN...

SARIMSAKLI BULGUR KÖFTESİ

      MALZEMELER: Bir su bardağı içli köftelik bulgur

                               Su ve tuz

                      SOS: Zeytinyağı,biber salçası,pul biber,kuru nane,taze ve kuru sarımsak

     YAPILIŞI: Bir su bardağı ince bulgur biraz su ve tuz ile ıslatılıp elle karıştırılır,üstü kapatılıp dinlendirilir. Yarım saat bekletilir sonra yoğrulur. Küçük yuvarlaklar yapılır,parmakla üstüne bastırılır. Bir tencere tuzlu kaynayan suda köfteler haşlanır.

       Bir başka tencerede bir,iki kaşık yağ,bir kaşık biber salçası kavrulur. Nane,pul biber,sarımsaklar eklenir . İçine haşlanmış bulgur köfteler karıştırılır. İstenirse yoğurtla servis edilir.

                    AFİYET OLSUN...

TATLI BİR GÜNE BAŞLAMA...

PASTIRMALI ÇITIR ÇUBUKLAR

                Malzemeler: bir yufka- 10 dilim pastırma- sıvı yağ- çörek otu

                Yapılışı: Yufkadan dört parmak eninde şeritler kesilir. Kibrit çöpü inceliğinde kesilmiş 

                            Pastırmalar yufkaya dizilir. Rulo şeklinde sarılır.tepsiye dizilir üstlerine sıvı yağ 

                            sürülür çörekotu serpilir. 170 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

                                         AFİYET OLSUN

YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ (KİFTELLEBEN)

       Malzemeler: Bir tas köftelik bulgur

                            Yoğurt

                             Salça- tuz- sarımsak- kuru nane- pul biber- zeytinyağı 

       Hazırlanışı:  Köftelik bulgur biraz tuzlu suyla ıslatılır. Dinlendirilir. Yirmi dakika sonra eller ıslatılarak yumuşayana kadar yoğrulur. Küçük köfteler hazırlanır. Kaynayan tuzlu suda haşlanır. Sarımsaklı yoğurt ve sos dökülüp yenir. 

      Sos: bir kaşık biber ve domates salçası iki kaşık yağda kavrulur. Kuru nane ,pul biber eklenir biraz su ile pişirilir .

                               AFIYET OLSUN...

ETLI KURU PATLICAN

                  Etli kuru patlıcan malzemeler:  350gr kuzu kol kuşbaşı
                                                                     Bir kase kuru patlıcan yemeklik
                                                                     Bir kase kurutulmış domates
                                                                     Bir kuru soğan- iki sivri biber- iki kaşık zeytinyağı -
                                                                     Karabiber - tuz - sarımsak-biber ve domates salçası
                 Yapılışı: Kuru patlıcanlar iyice yıkanır ve yumuşayana kadar uzun süre haşlanır,kara suyu süzülür. Tencerede kuzu etleri,soğan, sarımsak ve yağ ile kavrulur. Sivri biber ilave edilir,salçalar eklenerek kavrulur. Suyu eklenir ve pişince içine haşladığımız kuru patlıcanlar eklenerek biraz daha pişirilir.                         AFİYET OLSUN....
   

          Akşam yemeği menüsü olsun size. Etli kuru patlıcanın yanına tereyağlı bulgur pilavı ve taze     nane ve salatalıkla yapılmış cacık çok iyi gider.

GÜZEL KIZIMIN HEDİYESİ...

                  Güzellik bana bu kitabı hediye almış. Bulgurlu yemekleri hem sağlıklı olduğundan hem de sevdiğimizden sık sık yaparım. 

                   Canım kızım beni çok mutlu ettin. Güzel yazın beni duygulandırdı. Her annenin bir kızı mutlaka olmalı derdim. Sırdaşım,arkadaşım,kardeşim,dostum,terapistim...Iyi ki varsın,iyi ki benim kızımsın. Desteklerin için çok teşekkür ederim. Seni seviyorum....

KIRMA BÖREĞİ

Malzemeler:  Beş yufka- yarım kilo yoğurt- iki yumurta- yarım kilo çökelek- bir çay bardağı zeytinyağı- 

Yapılışı: bir yufka yayılır içine yoğurt ve yumurta karışımı sürülür. Çökelek serpilir. Yarım ay şeklinde katlanır,büzülür ve dört parmak eninde kesilerek yağlanmış tepsiye dizilir. Bu şekilde beş yufka yapılıp dizilir. Kalan yoğurtlu yumurta harcına yağ eklenerek karıştırılır. Böreğin üstüne dökülerek hepsinin ıslanması sağlanır. Çörek otu veya susam serpilir. 180 derece fırında kızarsan kadar pişirilir. 

         AFİYET OLSUN....

ÇITIRDAK KURABİYE

ÇITIRDAK KURABİYE

Malzemeler:

1/2 su bardağı şeker
2 yumurta
100 gram margarin
1 paket kabartma tozu
Yaklaşık 400 gram mısır nişastası
500 gram şokella
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
Büyük bir kase rondodan geçirilmiş sade cornflakes (mısır gevreği)

Yapılışı:

Şeker, yumurta ve margarin krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
Kabartma tozu ve nişasta azar azar katılarak elle yoğurulur. Çok katı olmadan, hamur elden kurtuluncaya kadar nişasta eklenir.
Hamurdan küçük toplar yapılır, sonra bu toplar parmak şekline getirilir. Yağlı kağıt üzerine 2-3 cm aralıklarla dizilir (epey kabarıyor fırına girince).
Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 18-20 dakika pişirilir. Beyaz olacak, fazla kızarmamalarına dikkat edin.
Fırından çıkan kurabiyelerin iyice soğutmaya ve sertleşmeye bırakın.
Bir ufak tencerede bain-marie usulü şokellayı eritin. İçine sıvı yağı ekleyip çikolatayı inceltin.
İyice soğumuş ve sertleşmiş kurabiyeleri önce erimiş çikolataya sonra da cornflakes’e bulayıp yağlı kağıt üzerinde kurumalarını bekleyin.

        AFIYET OLSUN...

KUZU ETLI PATLICAN ( GÜVEÇ )

                 

                          MALZEMELER:  250 gr kuzu kol kuşbaşı

                                                         Yarım kilo patlıcan

                                                          İki sivri biber

                                                          Dört domates

                                                          Bir kaşık biber salçası

                                                          Bir kaşık yağ(sıvı veya katı)

                                                          Bir büyük kuru soğan

                                                          Beş diş sarımsak,tuz,karabiber

                          YAPILIŞI: Et, yağ ve soğan biraz kavrulduktan sonra bütün malzemeler eklenir. Çok kısık ateşte bir çay bardağı su konarak pişirilir.

                                               AFİYET OLSUN...

ARAP DOLMASI - EV TURŞUSU

     MALZEMELER:  1/2 kilo küçük doğranmış kuzu eti

                                2 çorba kâsesi  pirinç

                                İnce doğranmış sivri biber,maydanoz,domates

                                3 kuru soğan ince doğranacak

                                3 yemek kaşığı domates ve biber salçası

                                Karabiber- kimyon- tuz- summak

                                1 çay bardağı sıvı yağ-3 yemek kaşığı tereyağ

                              

          Dolmanın içi karıştırılarak hazırlanır,kuru patlıcan ve biberler biraz haşlanır. İçleri dolma harcı ile doldurulur,tencereye dizilir.tane summak bir kâsede ıslatılıp suyu süzülerek dolmalar pişerken suyuna eklenir. Arap dolmasının özelliği kuzu parça et kullanılır ve suyuna bolca summak suyu eklenir.

                Kuru ve taze dolma karışık da yapılabilir. Lezzetleri bir birini tamamlar. Yanında ev turşusu iyi gider.         AFİYET OLSUN.....

OSMANLI PİLAVI

MALZEMELER:1/2 kilo patlıcan- 1/2 kilo kuzu kol kuşbaşı- 4 tane sivri biber- 3 tane domates- 3 su bardağı pirinç- 1 kuru soğan- karabiber- tuz.1 yemek kaşığı teremyağ.

 

YAPILIŞI: Patlıcanlar uzunlamasına kesilip tuzlu suda bekletilir,sıkılır,kızartılır. Biberler de kızartılır. Et soğan,tuz,karabiber ile sotelenir,pişirilir. Pirinçler tuzlu kaynar suda bir saat bekletilir. Kızarmış Patlıcanlar tencereyi kaplayacak şekilde dizilir,üstüne kızarmış biberler eklenir. Pişen et sürülerek biberlerin üstüne eklenir, üstleri yuvarlak dilimlenmiş domateslerle kapatılır. Süzülüp yıkanan pirinç eklenir. Pirinçlerin üstüne bir kaşık teremyağ konarak,3 su bardağı su,2 su bardağı et suyu eklenir.önce yüksek ateşte ,kaynayınca düşük ateşte kapalı bir şekilde 15dakika pişirilir.altı kapatılıp,havlu kağıtla derlemeye bırakılır. Ters çevrilerek servis tabağına alınır.

                                    AFİYET OLSUN...

BULGURLU KÖFTE

Köfte yaparken içine içli köftelik bulgur katılarak değişik bir tat elde edebilirsiniz.

     MALZEMELER: Yarım kilo kıyma

                                   Bir kuru soğan

                                   Karabiber,tuz,kuru reyhan ,maydanoz

                                   Bir tatlı kaşığı domates salçası

                                   Bir tatlı kaşığı biber salçası

                           Kıyma harcı karıştırılır ,yoğrulur.

                                   İki kase köftelik bulgur su ve tuz ile ıslatılıp,bekletilir ve çok iyi yoğrulur.

                            Kıyma harcı ve bulgur harcı birleştirilip birazda birlikte yoğrulur.iri köfteler yapılıp,kızartılır.

               AFİYET OLSUN

                                   

HAVUÇLU KEK

              Malzemeler: iki yumurta.

                                   Bir buçuk su bardağı şeker

                                   Bir su bardağı sıvı yağ

                                   Bir su bardağı süt

                                   Bir su bardağı rendelenmiş havuç

                                   Iki su bardağı un

                                   Bir kabartma tozu,bir vanilya,biraz ceviz içi

          Yumurta ve şeker iyice çırpılır.süt ve yağ eklenerek karıştırmaya devam edilir.un ,kabarma tozu,vanilya ,havuç ve ceviz içi eklenir çok az karıştırılır.

           Kalıba dökülür ve 170 derece fırında pişirilir.

           AFİYET OLSUN. 

BULGURLU SEMİZOTU

    Semizotu mevsiminde en çok tükettiğimiz otlardan olmalı, faydaları anlatmakla bitmez. Ben bu ota pirinç yerine bulgur koyuyorum.

                 Bir bağ semizotu

                 Üç yemek kaşığı sıvı yağ ( zeytinyağı )

                 Bir kuru soğan

                 Bir kaşık biber ve domates salçası

                 Bir avuç bulgur

                 Tuz,karabiber.

Tencerede yağda soğan ve salçalar biraz kavrulur.bol suyla yıkanmış ve doğranmış semizotları eklenir kavurmaya devam edilir.bir kaç dakika kavurduktan sonra bulgur ve bir bardak su eklenir.on dakika pişirilir.

                    AFİYET OLSUN...

KABAK MÜCVER

                 Kabak mücver pratik ve çabuk yapılan sebzelerdendir. 

            3 kabak rendelenir ( rendenin büyük kısmı ile )

            3 dal taze soğan ince doğranır.

            Bir tutam maydanoz,bir tutam dereotu doğranır.

            Bir yumurta kırılır.

            Bir su bardağı un 

            Tuz,karabiber,kuru nane

                   Büyük bir kapta bu malzemeler kaşık ile karıştırılır. Sıvı yağ konulmuş tavada kaşık yardımıyla konulup,kızartılır. Kağıt havlu konulmuş tabağa alınır.

                             AFİYET OLSUN...

           

   

KARIŞIK SİGARA BÖREĞİ

Sıgara böreğini değişik bir iç malzemesiyle deneye bilirsiniz.

          İÇİ: iki küçük patates rendesi ( çiğ )

                Iki tane ince kıyılmış taze soğan

                Çökelek

                Maydanoz

                Tuz-karabiber

Sigara böreği şeklinde sarılıp,kızartılır.

                AFİYET OLSUN...

MAYALI PEYNİRLİ PİDE

                          MALZEMELER:

                     2 Su bardağı süt (ılık olacak)

                     1 Yemek kaşığı toz şeker

                     1 paket kuru maya

                     1 yumurta 

                     1su bardağı sıvı yağ

                      Biraz tuz,çörek otu

    2 Su bardağı ılık süte 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 paket kuru maya karıştırılır ve kabarması beklenir.

Kabaran süte 1 yumurta bir tutam tuz 1su bardağı sıvı yağ eklenir karıştırılır. Alabildiğince un konur. Hamur yumuşak olmalı. İçine peynir ( ıspanak,patates....) koyduk bu sefer. Üstüne yumurta sarısı sürerek ,çörek otu serpilir .Kapalı pide şeklinde pişirilir,dilimlenir.

                   AFİYET OLSUN....

                     

ÇİĞDEM'İN KAHVALTI ŞENLİĞİ....

KIYMALI KABAK VE KIYMALI KARNIBAHAR

Kış sebzeleri içinde karnıbahar ve kabak çok sık sofralarımızda olmalı. Kıyma ile çok çabuk yapılan bu iki yemek ev hanımlarının kurtarıcı yemekleridir. Besleyici ve sağlıklı olmaları da cabası.

Kıyma ,kuru soğan,salça,karabiber,tuz sıvı yağ ile kavrulduktan sonra sebzesi eklenir ve bir su bardağı su eklenir ve 15 dakika pişirilir.

              AFİYET OLSUN...

ÜLKEMİZ SEBZE CENNETİ....

SALATA SAĞLIKTIR

Salatalar sağlıklı yaşam için olmazsa olmazımız.Ben salataları yaparken içine koyacaklarını kendi damak zevkime göre karıştırmayı seviyorum,

Salatalarımda mutlaka baharat kullanıyorum( kırmızı-pul biber,kuru nane,reyhan,kimyon,kekik,...)

Salata sosunu hazırlarken limon,summak,nar ekşisi,sirke bol kullanıyorum.

Zeytinyağı ise olmazsa olmazım.

Kuru baklaları(kuru fasulye,barbunya,nohut,börülce,yeşil mercimek ) salatalara eklerim.

         AFİYET OLSUN....

AYŞEGÜL VE BULUT'UN SEVGI DOLU MASALARI...

YILIN TELEVİZYONCULUK OLAYI

PAÇANGA VE PUF BÖREĞİ

Paçanga böreği için 2 yufka-8 dilim pastırma-8 ince dilim kaşar peyniri-3 minik doğranmış domates- 3 minik doğranmış yeşil biber - kızartmak için sıvı yağ.                  Yufkalar dört eşit parçaya bölünür (sigara böreği yapar gibi) kalın kısmına önce pastırma dilimi ,üstüne bir kaşık domates ve biber ,en üste kaşar dilimi konarak sarılır ve kızgın yağda kızartılır.

                            AFİYET OLSUN ....

Puf böreği için 2 su bardağı un,biraz su ve tuz ile yoğrularak hamur yapılır. Küçük bezelere ayrılır ve merdaneyle küçük tabak boyunda açılır. Çok ince açmaya gerek yok. İçine peynir ve maydanoz harcı konularak kapatılır ve kızgın yağda kızartılır

                              AFİYET OLSUN....

DOMATESLİ KEBAP

MALZEMELER: 300 gr kıyma-1fincan galeta unu-1yumurta-1kuru soğan-tuz,karabiber,kimyon

Yoğrularak köfte yapılır ve kızartılır.

Başka bir tavada çok az sıvı yağda doğranmış yeşil biberler kavrulur,doğranmış domates ve sarımsak eklenir kapalılara pişirilir. Kızarmış köftelerin üstüne dökülür.

                             AFIYET OLSUN...

TAHINLİ ÇITIR TATLI

ÇItır ÇItır tahinli çörekler. MALZEMELER:baklava yufkası-ceviz-tahin-şeker veye pekmez-Bir bardak süt

YAPILIŞI: Bir baklava yufkası serilir üstüne süt sürülür,bir tane yufka daha üstüne serilir bu yufkanın üstüne tahin sürülür ,seker serpilir ve dökülmüş ceviz serpilir,ikili yufka bir kenarında başlayarak rulo yapılır,bir kısmı ince ince kesilerek tepsiye dizilir.( üst resimdekiler)

Aynı şekilde beş ince rulo yapılr. Bir kısmınızda isteğe göre ince rulo şeklinde pişirilir,daha sonra kesilir(alt resimdekiler) fırına atmadan önce üstlerine yumurta sarısı sürülür.

                   AFIYET OLSUN...

RENKLİ RULO BÖREK

MALZEMELER:  3 adet yufka

                          1 çay bardağı süt

                           1/2 çay bardağı sıvı yağ

                            1/2 çay bardağı su

                            1yumurta

İÇ MALZEMELER: 1su bardağı beyaz peynir

                              Yarım demet maydanoz

                              1 su bardağı rondoda çekilmiş büyük kırmızı biber

Bir yufka serilir üstüne yumurta,süt,su,sıvı yağ karışımı sürülür.peynir yayılır ,üstüne ikinci yufka serilir,aynı karışım sürülür ve ince kıyılmış maydanoz yayılır. Üstüne Üçüncü yufka serilir ,aynı süt karışımı sürülür ve kırmızı biber ezmesi yayılır. Üst üste olan üç yufka büyük bir rulo yapılır, bıçakla küçük dilimler kesilir ,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir , üstlerine yumurta sarısı sürülerek çörek otu serpilir.170 derece fırında 30 dakika pişirilir.

                             AFIYET  OLSUN....

IRK....YÖRESEL BİR YEMEK

Bulgur ile yapılan bir çeşit köfte.

Iki bardak köftelik bulgur tuz ve su ile yoğrulur, çok iyi yoğrulmasın lazım.

Başka bir derin kapta 250gr yağlı kıyma ,rendelenmiş kuru soğan,karabiber,tuz,reyhan,bir tatlı kaşığı biber salçası,bir tatlı kaşığı domates salçası ,bir tutam maydanoz doğranır iyice yoğrulur.

Köftelik yoğrulmuş hamur ve yoğrulan kıyma harcı birleştirilir ve birlikte biraz daha yoğurduktan sonra el büyüklüğünde yassı köfteler hazırlayıp bol ayçiçek yağında kızartılıp,peçete üzerine alınır.

İÇLİ KÖFTE VE ISPANAK (PIRTİKE)

Hamur için: 3 su bardaği köftelik bulgur

                                              Bir miktar tuz atılır ve biraz su ile ıslatıp üstü kapanır. Yumuşadıktan sonra iyice yoğurulur.küçük bezelere ayırıp üstü örtülür.

                                                İç kıyması için iki adet soğan ve yarım kilo yağlı kıyma iki yemek kaşığı margarin ile kavrulur.Tuz,karabiber eklenir. İsteğe göre biraz ceviz içi konulur. Kıyılmış maydanoz eklenir.

                                                Bulgur topları ince açılarak,soğumuş kıyma doldurulur ve kapatılarak yassı köfteler yapılır. Büyük bir tencerede su kaynatılır tuz eklenir ve köfteler tuzlu suda haşlanır.

                                                Haşlanan içli köftelerin yanında yemek için ıspanak yapılır.

Yarım kilo ıspanak ayaklanır ,yıkanır.

Tencereye biraz sıvı yağ konur ve bir kuru soğan doğranıp kavrulur bir kaşık domates ve biber salçası katılarak kavurmaya devam edilir. Doranmış ıspanak eklenir biraz çevrilir ve bir avuç pirinç yıkanır ıspanağa eklenir iki su bardağı su dökülüp pişmeye bırakılır. Pirinçler pişince summak eklenir ve kapatılır.

AFIYET OLSUN....

DANA SOTE

Çalışan hanımlar için ,çok çabuk hazırlanacak doyurucu bir yemek.

kırmızı,sari ve yeşil biberler jülyen doğranacak.kırmızı bir soğan de jülyen doğranır.Tavaya önce jülyen doğranmış dana eti konur ve kavurmaya başlanır.Sırasıyla biberler,soğan ve domates eklenerek kavurmaya devam edilir.çok az zeytin yağı ile kavrulacaklar.
                 MALZEMELER:
1 KIRMIZI SOĞAN
2 YEŞİL BİBER
2 SARI BİBER
2 KIRMIZI BİBER
2 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİN YAĞI
600 GR DANA BONFİLE
TUZ,KARABİBER,PUL BİBER
SÜSLEMEK İÇİN BİR KAÇ DAL MAYDANOZ.

                     AFİYET OLSUN