29 Mart 2014 Cumartesi

ARAP DOLMASI - EV TURŞUSU


     MALZEMELER:  1/2 kilo küçük doğranmış kuzu eti
                                2 çorba kâsesi  pirinç
                                İnce doğranmış sivri biber,maydanoz,domates
                                3 kuru soğan ince doğranacak
                                3 yemek kaşığı domates ve biber salçası
                                Karabiber- kimyon- tuz- summak
                                1 çay bardağı sıvı yağ-3 yemek kaşığı tereyağ
                              

          Dolmanın içi karıştırılarak hazırlanır,kuru patlıcan ve biberler biraz haşlanır. İçleri dolma harcı ile doldurulur,tencereye dizilir.tane summak bir kâsede ıslatılıp suyu süzülerek dolmalar pişerken suyuna eklenir. Arap dolmasının özelliği kuzu parça et kullanılır ve suyuna bolca summak suyu eklenir.

                Kuru ve taze dolma karışık da yapılabilir. Lezzetleri bir birini tamamlar. Yanında ev turşusu iyi gider.         AFİYET OLSUN.....

22 Mart 2014 Cumartesi

OSMANLI PİLAVI


MALZEMELER:1/2 kilo patlıcan- 1/2 kilo kuzu kol kuşbaşı- 4 tane sivri biber- 3 tane domates- 3 su bardağı pirinç- 1 kuru soğan- karabiber- tuz.1 yemek kaşığı teremyağ.
 

YAPILIŞI: Patlıcanlar uzunlamasına kesilip tuzlu suda bekletilir,sıkılır,kızartılır. Biberler de kızartılır. Et soğan,tuz,karabiber ile sotelenir,pişirilir. Pirinçler tuzlu kaynar suda bir saat bekletilir. Kızarmış Patlıcanlar tencereyi kaplayacak şekilde dizilir,üstüne kızarmış biberler eklenir. Pişen et sürülerek biberlerin üstüne eklenir, üstleri yuvarlak dilimlenmiş domateslerle kapatılır. Süzülüp yıkanan pirinç eklenir. Pirinçlerin üstüne bir kaşık teremyağ konarak,3 su bardağı su,2 su bardağı et suyu eklenir.önce yüksek ateşte ,kaynayınca düşük ateşte kapalı bir şekilde 15dakika pişirilir.altı kapatılıp,havlu kağıtla derlemeye bırakılır. Ters çevrilerek servis tabağına alınır.

                                    AFİYET OLSUN...

17 Mart 2014 Pazartesi

BULGURLU KÖFTE


Köfte yaparken içine içli köftelik bulgur katılarak değişik bir tat elde edebilirsiniz.
     MALZEMELER: Yarım kilo kıyma
                                   Bir kuru soğan
                                   Karabiber,tuz,kuru reyhan ,maydanoz
                                   Bir tatlı kaşığı domates salçası
                                   Bir tatlı kaşığı biber salçası
                           Kıyma harcı karıştırılır ,yoğrulur.
                                   İki kase köftelik bulgur su ve tuz ile ıslatılıp,bekletilir ve çok iyi yoğrulur.
                            Kıyma harcı ve bulgur harcı birleştirilip birazda birlikte yoğrulur.iri köfteler yapılıp,kızartılır.
               AFİYET OLSUN
                                   

HAVUÇLU KEK


              Malzemeler: iki yumurta.
                                   Bir buçuk su bardağı şeker
                                   Bir su bardağı sıvı yağ
                                   Bir su bardağı süt
                                   Bir su bardağı rendelenmiş havuç
                                   Iki su bardağı un
                                   Bir kabartma tozu,bir vanilya,biraz ceviz içi
          Yumurta ve şeker iyice çırpılır.süt ve yağ eklenerek karıştırmaya devam edilir.un ,kabarma tozu,vanilya ,havuç ve ceviz içi eklenir çok az karıştırılır.
           Kalıba dökülür ve 170 derece fırında pişirilir.
           AFİYET OLSUN. 

16 Mart 2014 Pazar

BULGURLU SEMİZOTU


    Semizotu mevsiminde en çok tükettiğimiz otlardan olmalı, faydaları anlatmakla bitmez. Ben bu ota pirinç yerine bulgur koyuyorum.
                 Bir bağ semizotu
                 Üç yemek kaşığı sıvı yağ ( zeytinyağı )
                 Bir kuru soğan
                 Bir kaşık biber ve domates salçası
                 Bir avuç bulgur
                 Tuz,karabiber.
Tencerede yağda soğan ve salçalar biraz kavrulur.bol suyla yıkanmış ve doğranmış semizotları eklenir kavurmaya devam edilir.bir kaç dakika kavurduktan sonra bulgur ve bir bardak su eklenir.on dakika pişirilir.
                    AFİYET OLSUN...

KABAK MÜCVER


                 Kabak mücver pratik ve çabuk yapılan sebzelerdendir. 
            3 kabak rendelenir ( rendenin büyük kısmı ile )
            3 dal taze soğan ince doğranır.
            Bir tutam maydanoz,bir tutam dereotu doğranır.
            Bir yumurta kırılır.
            Bir su bardağı un 
            Tuz,karabiber,kuru nane
                   Büyük bir kapta bu malzemeler kaşık ile karıştırılır. Sıvı yağ konulmuş tavada kaşık yardımıyla konulup,kızartılır. Kağıt havlu konulmuş tabağa alınır.
                             AFİYET OLSUN...
           
   

15 Mart 2014 Cumartesi

KARIŞIK SİGARA BÖREĞİ


Sıgara böreğini değişik bir iç malzemesiyle deneye bilirsiniz.
          İÇİ: iki küçük patates rendesi ( çiğ )
                Iki tane ince kıyılmış taze soğan
                Çökelek
                Maydanoz
                Tuz-karabiber
Sigara böreği şeklinde sarılıp,kızartılır.
                AFİYET OLSUN...

12 Mart 2014 Çarşamba

MAYALI PEYNİRLİ PİDE


                          MALZEMELER:
                     2 Su bardağı süt (ılık olacak)
                     1 Yemek kaşığı toz şeker
                     1 paket kuru maya
                     1 yumurta 
                     1su bardağı sıvı yağ
                      Biraz tuz,çörek otu
    2 Su bardağı ılık süte 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 paket kuru maya karıştırılır ve kabarması beklenir.
Kabaran süte 1 yumurta bir tutam tuz 1su bardağı sıvı yağ eklenir karıştırılır. Alabildiğince un konur. Hamur yumuşak olmalı. İçine peynir ( ıspanak,patates....) koyduk bu sefer. Üstüne yumurta sarısı sürerek ,çörek otu serpilir .Kapalı pide şeklinde pişirilir,dilimlenir.
                   AFİYET OLSUN....
                     

9 Mart 2014 Pazar

KIYMALI KABAK VE KIYMALI KARNIBAHAR


Kış sebzeleri içinde karnıbahar ve kabak çok sık sofralarımızda olmalı. Kıyma ile çok çabuk yapılan bu iki yemek ev hanımlarının kurtarıcı yemekleridir. Besleyici ve sağlıklı olmaları da cabası.
Kıyma ,kuru soğan,salça,karabiber,tuz sıvı yağ ile kavrulduktan sonra sebzesi eklenir ve bir su bardağı su eklenir ve 15 dakika pişirilir.
              AFİYET OLSUN...

ÜLKEMİZ SEBZE CENNETİ....


SALATA SAĞLIKTIR


Salatalar sağlıklı yaşam için olmazsa olmazımız.Ben salataları yaparken içine koyacaklarını kendi damak zevkime göre karıştırmayı seviyorum,
Salatalarımda mutlaka baharat kullanıyorum( kırmızı-pul biber,kuru nane,reyhan,kimyon,kekik,...)
Salata sosunu hazırlarken limon,summak,nar ekşisi,sirke bol kullanıyorum.
Zeytinyağı ise olmazsa olmazım.
Kuru baklaları(kuru fasulye,barbunya,nohut,börülce,yeşil mercimek ) salatalara eklerim.
         AFİYET OLSUN....

6 Mart 2014 Perşembe

PAÇANGA VE PUF BÖREĞİ


Paçanga böreği için 2 yufka-8 dilim pastırma-8 ince dilim kaşar peyniri-3 minik doğranmış domates- 3 minik doğranmış yeşil biber - kızartmak için sıvı yağ.                  Yufkalar dört eşit parçaya bölünür (sigara böreği yapar gibi) kalın kısmına önce pastırma dilimi ,üstüne bir kaşık domates ve biber ,en üste kaşar dilimi konarak sarılır ve kızgın yağda kızartılır.
                            AFİYET OLSUN ....

Puf böreği için 2 su bardağı un,biraz su ve tuz ile yoğrularak hamur yapılır. Küçük bezelere ayrılır ve merdaneyle küçük tabak boyunda açılır. Çok ince açmaya gerek yok. İçine peynir ve maydanoz harcı konularak kapatılır ve kızgın yağda kızartılır
                              AFİYET OLSUN....

5 Mart 2014 Çarşamba

DOMATESLİ KEBAP


MALZEMELER: 300 gr kıyma-1fincan galeta unu-1yumurta-1kuru soğan-tuz,karabiber,kimyon
Yoğrularak köfte yapılır ve kızartılır.
Başka bir tavada çok az sıvı yağda doğranmış yeşil biberler kavrulur,doğranmış domates ve sarımsak eklenir kapalılara pişirilir. Kızarmış köftelerin üstüne dökülür.
                             AFIYET OLSUN...

TAHINLİ ÇITIR TATLI



ÇItır ÇItır tahinli çörekler. MALZEMELER:baklava yufkası-ceviz-tahin-şeker veye pekmez-Bir bardak süt
YAPILIŞI: Bir baklava yufkası serilir üstüne süt sürülür,bir tane yufka daha üstüne serilir bu yufkanın üstüne tahin sürülür ,seker serpilir ve dökülmüş ceviz serpilir,ikili yufka bir kenarında başlayarak rulo yapılır,bir kısmı ince ince kesilerek tepsiye dizilir.( üst resimdekiler)
Aynı şekilde beş ince rulo yapılr. Bir kısmınızda isteğe göre ince rulo şeklinde pişirilir,daha sonra kesilir(alt resimdekiler) fırına atmadan önce üstlerine yumurta sarısı sürülür.
                   AFIYET OLSUN...

RENKLİ RULO BÖREK


MALZEMELER:  3 adet yufka
                          1 çay bardağı süt
                           1/2 çay bardağı sıvı yağ
                            1/2 çay bardağı su
                            1yumurta
İÇ MALZEMELER: 1su bardağı beyaz peynir
                              Yarım demet maydanoz
                              1 su bardağı rondoda çekilmiş büyük kırmızı biber
Bir yufka serilir üstüne yumurta,süt,su,sıvı yağ karışımı sürülür.peynir yayılır ,üstüne ikinci yufka serilir,aynı karışım sürülür ve ince kıyılmış maydanoz yayılır. Üstüne Üçüncü yufka serilir ,aynı süt karışımı sürülür ve kırmızı biber ezmesi yayılır. Üst üste olan üç yufka büyük bir rulo yapılır, bıçakla küçük dilimler kesilir ,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir , üstlerine yumurta sarısı sürülerek çörek otu serpilir.170 derece fırında 30 dakika pişirilir.
                             AFIYET  OLSUN....

4 Mart 2014 Salı

IRK....YÖRESEL BİR YEMEK


Bulgur ile yapılan bir çeşit köfte.
Iki bardak köftelik bulgur tuz ve su ile yoğrulur, çok iyi yoğrulmasın lazım.
Başka bir derin kapta 250gr yağlı kıyma ,rendelenmiş kuru soğan,karabiber,tuz,reyhan,bir tatlı kaşığı biber salçası,bir tatlı kaşığı domates salçası ,bir tutam maydanoz doğranır iyice yoğrulur.
Köftelik yoğrulmuş hamur ve yoğrulan kıyma harcı birleştirilir ve birlikte biraz daha yoğurduktan sonra el büyüklüğünde yassı köfteler hazırlayıp bol ayçiçek yağında kızartılıp,peçete üzerine alınır.




İÇLİ KÖFTE VE ISPANAK (PIRTİKE)

Hamur için: 3 su bardaği köftelik bulgur
                                              Bir miktar tuz atılır ve biraz su ile ıslatıp üstü kapanır. Yumuşadıktan sonra iyice yoğurulur.küçük bezelere ayırıp üstü örtülür.
                                                İç kıyması için iki adet soğan ve yarım kilo yağlı kıyma iki yemek kaşığı margarin ile kavrulur.Tuz,karabiber eklenir. İsteğe göre biraz ceviz içi konulur. Kıyılmış maydanoz eklenir.
                                                Bulgur topları ince açılarak,soğumuş kıyma doldurulur ve kapatılarak yassı köfteler yapılır. Büyük bir tencerede su kaynatılır tuz eklenir ve köfteler tuzlu suda haşlanır.
                                                Haşlanan içli köftelerin yanında yemek için ıspanak yapılır.
Yarım kilo ıspanak ayaklanır ,yıkanır.
Tencereye biraz sıvı yağ konur ve bir kuru soğan doğranıp kavrulur bir kaşık domates ve biber salçası katılarak kavurmaya devam edilir. Doranmış ıspanak eklenir biraz çevrilir ve bir avuç pirinç yıkanır ıspanağa eklenir iki su bardağı su dökülüp pişmeye bırakılır. Pirinçler pişince summak eklenir ve kapatılır.
AFIYET OLSUN....

2 Mart 2014 Pazar

DANA SOTE


Çalışan hanımlar için ,çok çabuk hazırlanacak doyurucu bir yemek.
kırmızı,sari ve yeşil biberler jülyen doğranacak.kırmızı bir soğan de jülyen doğranır.Tavaya önce jülyen doğranmış dana eti konur ve kavurmaya başlanır.Sırasıyla biberler,soğan ve domates eklenerek kavurmaya devam edilir.çok az zeytin yağı ile kavrulacaklar.
                 MALZEMELER:
1 KIRMIZI SOĞAN
2 YEŞİL BİBER
2 SARI BİBER
2 KIRMIZI BİBER
2 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİN YAĞI
600 GR DANA BONFİLE
TUZ,KARABİBER,PUL BİBER
SÜSLEMEK İÇİN BİR KAÇ DAL MAYDANOZ.

                     AFİYET OLSUN